Меньше мяса, больше овощей: детсады Финляндии станут площадкой для эксперимента

52
Flickr - cristina.sanvito

В детских садах Финляндии планируют провести долгосрочный эксперимент: изменить меню таким образом, чтобы мясных блюд стало меньше, растительной пищи – больше. С помощью анализов крови ученые будут следить за влиянием такой диеты на здоровье детей.

Как пишет Yle, сейчас дети в Финляндии в возрасте 3-6 лет съедают мяса и пьют молока в пять раз больше, чем рекомендуется моделью «планетарного здорового питания», разработанной Комиссией Eat-Lancet (объединяет 19 постоянных членов и 18 соавторов из 16 стран под руководством профессоров Уолтера Виллетта и Йохана Рокстрёма). Эти рекомендации вместе с упомянутым данными легли в основу масштабного исследования с участием Ведомства здравоохранения и социального развития THL, Хельсинкского университета и Центра природных ресурсов Luke.

В рамках этого проекта ученые в течение четырёх лет планируют изучать, как диета с меньшим количеством мяса и молочных продуктов, но с большим – овощей и фруктов влияет на здоровье маленьких посетителей детских садов и на окружающую среду.

Меню снабжающих детсады едой кейтеринговых компаний планируется обновить для дошкольных заведений всей страны. Издание поясняет, что речь не идет о веганской диете: помимо овощей и фруктов должно увеличиться и количество рыбы, а мяса и молочных продуктов станет поменьше. Также придется сократить количество пищевых отходов.

«Речь идёт о реалистичных, безопасных и устойчивых изменениях», – цитирует Yle руководителя проекта Суви Виртанена из THL.

Инициаторы полагают, что увеличение растительной пищи в рационе детей не только не навредит их здоровью, но окажет положительное влияние. Так ли это, ученые будут отслеживать, проводя регулярные анализы крови. Также они проследят, чтобы дети получали все необходимые микроэлементы и чтобы пища в обновленном меню была высокого качества.

«Мы сможем предоставить лицам, принимающим решения, важную информацию о том, безопасно ли это и можно ли принять меры, ориентированные на устойчивость, без ущерба для детского организма», – говорит доцент кафедры питания Хельсинкского университета Майялииса Эрккола.